La esperada “Ruta de la Fanesca” regresó a los mercados del cantón con el objetivo de impulsar el comercio local y deleitar a los ciudadanos con el icónico platillo ecuatoriano. La iniciativa, promovida por la Administración del Sistema de comercialización y mercados del GAD Ibarra, se realizará cada viernes hasta mediados del mes de abril.
La próxima semana se llevará a cabo en el mercado de Priorato, después en el Mercado Santo Domingo y finalmente en el Mercado Artesanal San Miguel de Ibarra.
El último viernes, el Mercado Amazonas fue el escenario de “La Ruta de la Fanesca”. Desde tempranas horas, comerciantes y cocineros prepararon la tradicional sopa que contiene 12 granos.
Graciela Venegas, una de las comerciantes participantes, resaltó la importancia de mantener la esencia de la receta. “Aprendí de mi abuelita y ella siempre me decía que el principal ingrediente es el amor”, comentó. Venegas empezó la preparación desde las 04:00 y a las 07:00 ya tenía todo listo para servir a sus clientes.
María Lastra, quien atiende en el puesto 555, aseguró que su receta mantiene la tradición heredada de sus padres. “En mi fanesca nunca puede faltar la leche, el pescado y el maní”, afirmó mientras mezclaba la preparación.
Más allá del valor gastronómico, el evento también busca generar un impacto positivo en la economía de los comerciantes. Belén González, reina de Ibarra, destacó la importancia de la iniciativa.
“Es importante porque apoya el comercio local. Es necesario no olvidar nunca que para disfrutar no es necesario salir del cantón, porque aquí lo tenemos todo”, mencionó. Las comerciantes aprovecharán la temporada festiva para aumentar sus ventas.
El costo de la fanesca en los mercados de Ibarra oscila desde los 4 dólares.
“En el Mercado Amazonas tenemos la fanesca acorde al bolsillo del cliente. Si nos pide rebaja, le hacemos rebaja, pero la finalidad es que el cliente se vaya satisfecho”, explicó Sonia Carrasco, comerciante del local 401-A para Diario EL NORTE.
María Fernández, clienta del mercado, aseguró que la relación calidad-precio es justa. “Me parece que es una buena porción y además el precio es cómodo. En lugares por afuera hay desde 6, 10 y 12 dólares. Cuando uno viene con toda la familia, ese ahorro sí representa”, destacó.
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