Entre los alimentos más consumidos por la población ibarreña, se encuentran los huevos, debido a su alto nivel en contenido nutricional. Por ende, su contenido comestible lo conforman la yema y la clara, según el Instituto de Estudio del Huevo (IEH).“La clara contiene principalmente agua (88%) y proteínas, de las que la albúmina es la más importante. En la yema el 50% es agua, y el resto se reparte equitativamente entre proteínas y lípidos”, indicó el IEH.
En un nuevo recorrido, con el equipo de redacción, se organizó para llegar a las distribuidoras del sector del Mercado Amazonas y varias tiendas de la Av. Atahualpa y Teodoro Gómez de la Torre.
El objetivo fue entregar a la ciudadanía una información contrastada y que puedan conocer todos los por menores sobre el consumo de huevos.
Explicación del comerciante
En un diálogo con Guadalupe Montaluisa, comerciante de huevos, resaltó la inestabilidad de los precios y ofreció consejos para comprar.
Variabilidad en los precios de la cubeta de huevos, Montaluisa mencionó que los precios de la cubeta de huevos suelen ser inestables, fluctuando entre valores altos y bajos. “Es variable, a veces sube, baja, pero la mayoría de veces está en precios altos la cubeta de huevos”, señala la comerciante.
Incertidumbre en el mercado
Se le preguntó sobre la posibilidad de un nuevo aumento en el costo. Montaluisa destacó la incertidumbre del mercado: “no se sabe, en un rato al otro se sube el precio, no se sabe”.
Esta inestabilidad está influenciada por factores como: el lugar de origen de los huevos, cambios climáticos, producciones avícolas. En este caso, la comerciante obtiene su producto de Píllaro, un sector muy conocido por su producción avícola, además de su cultura y festividades.
Costos según el lugar de adquisición
Recientemente, el precio ha descendido, según Montaluisa: “actualmente la cubeta de huevos ha alcanzado los USD. 3,50”. Esto es una reducción significativa en comparación con su precio más alto de USD. 4,50.
Por otra parte, desde la perspectiva de las distribuidoras de huevos, las cubetas actualmente se venden al por menor en USD. 3,25 y al por mayor USD. 3,05 un precio accesible.
