La Unidad Educativa Piartal, del cantón Montúfar, se alzó con el primer lugar en el concurso “Mi Ensalada Saludable”, organizado por el Programa Mundial de Alimentos (PMA). Este evento, que tuvo lugar el 7 de junio en el coliseo 19 de Noviembre de Tulcán, contó con la participación de 49 unidades educativas de la provincia del Carchi, todas parte del proyecto “Almuerzo Escolar”.
Objetivos
El concurso tenía como objetivo promover hábitos alimentarios saludables e higiene en las instituciones educativas, además de rescatar los saberes ancestrales culinarios de las familias, elaborados por madres y padres responsables de la alimentación escolar. Los parámetros evaluados incluyeron la saludabilidad de los platos, su origen ancestral, el emplatado, el stand de presentación, la exposición y las barras. La Unidad Educativa Piartal destacó entre las nueve finalistas con su receta “Ensalada de Guacamullo”, un plato que incluye la verdura guacamullo, cultivada en San Pedro Alto, parroquia de Piartal. La ensalada se prepara con sangre de borrego, acompañada de papa amarilla o chaucha, tostado, tres variedades de ají y un vaso de jugo de quinua con remolacha.
Autoridades
Raúl Lucero, alcalde de Montúfar, felicitó a la Unidad Educativa Piartal, subrayando el compromiso de la administración con la alimentación y nutrición de los estudiantes.
Por su parte, Aníbal Muñoz, rector de la Unidad Educativa Piartal, expresó su satisfacción: “Es una gran alegría ver los resultados del trabajo y la colaboración de estudiantes, padres de familia y docentes, quienes contribuyeron con su esfuerzo para preparar esta receta ancestral”.
La unidad educativa
El evento también contó con la participación de pequeños productores locales, quienes exhibieron productos agrícolas frescos y nutritivos, subrayando la importancia de la producción local en la alimentación escolar.
La victoria de la Unidad Educativa Piartal no solo destaca su dedicación y compromiso con la alimentación saludable, sino también el valor de las tradiciones culinarias ancestrales en la educación nutricional de los jóvenes.
