La tradición, el sabor y la reactivación económica se unen este feriado en Otavalo con el Festival de la Wawa Tanta, una actividad tradicional de las comerciantes del Mercado 24 de Mayo en la temporada de finados.
Festival de la Wawa Tanta
Aquí, el pan toma otro significado y se convierte en ofrenda, recuerdo y amor, gracias al trabajo de 16 emprendedoras del centro de abastos que se prepararon para elaborar distintas piezas de pan.
Entre caballos, muñecas, palomas, tortugas y hasta iguanas de pan, el patio del mercado se llenó de colores texturas y sabores.
Según Patricio Guerra, administrador del mercado, cada uno de los stands se dotó de entre 200 y 300 panes, de manera diaria. “En este proceso de reactivación económica, el viernes, sábado y domingo, prácticamente se ha vendido todo lo que habían tenido las emprendedoras. Estamos muy contentos porque después de la paralización que tuvimos, ellos han podido resurgir”, manifestó.
Despliegue de tradición
Estela Guadinago, una de las comerciantes que desde el 31 de octubre participa en la Wawa Tanta, comentó que los panes tradicionales kichwas y los que se encuentran en panaderías se diferencian por sus ingredientes. Únicamente usan harina, agua y un poco de levadura. “Es pan de casa hecho en horno de leña”, indicó.
Ashley Burga, una joven de 19 años que ayuda a su madre, quien elabora los panes, señaló que preparan distintas tandas. En tres latas hornean, 75 panes pequeños.
Por otra parte, la panadería Son de Azúcar, presentó guaguas de variados tamaños y colores, a los que les dieron distintos significados.
Su representante, Rubén Lechón, explicó que también prepararon pan de trigo y el característico pan de Ambato.
