La parroquia Angochagua celebró con éxito la octava edición del ‘Uchu Raymi’, también conocido como ‘Fiesta del Ají 2026’, una actividad que reunió tradición, gastronomía y cultura en el marco de los 165 años de parroquialización de esta localidad rural del cantón Ibarra. Sabor y tradición El evento congregó a estudiantes de Gastronomía de la Pontificia Universidad Católica del Ecuador Sede Ibarra (PUCE-I), autoridades parroquiales y habitantes de las distintas comunas de Angochagua. La actividad destacó la variedad de propuestas gastronómicas elaboradas alrededor del ají, uno de los ingredientes más representativos de la cocina andina. Entre las preparaciones presentadas estuvo un ají de salprieta, que destacó por su sabor intenso y balanceado. También se expusieron combinaciones innovadoras con frutos rojos, piña, coco y otros ingredientes que aportaron nuevos matices a esta tradicional salsa ecuatoriana. Los estudiantes de Gastronomía de la PUCE Ibarra participaron activamente en la elaboración y presentación de las distintas propuestas culinarias. La iniciativa permitió integrar conocimientos académicos con prácticas vinculadas a la cocina tradicional de la Sierra norte. Encuentro comunitario El GAD Parroquial de Angochagua, a través de sus redes sociales, resaltó el trabajo articulado con la universidad para desarrollar una nueva edición de esta celebración. La institución pública señaló que el ‘Uchu Raymi’ se consolidó nuevamente como un espacio de encuentro comunitario y de promoción turística. “Entre aromas, sabores y expresiones culturales, el Uchu Raymi continúa consolidándose como una celebración que fortalece nuestra identidad y une a las familias en torno a nuestras tradiciones”, publicó la entidad. Desde la Pontificia Universidad Católica del Ecuador compartieron que la edición 2026 ratificó el interés de instituciones, estudiantes y habitantes por preservar las costumbres ancestrales y promover la cocina tradicional como un elemento de identidad.