En el mercado ‘Jatuk Cem’, del cantón Cotacachi, funciona a la perfección la frase popular para ‘chuparse los dedos’. Mucho más ahora que forma parte del programa de ‘Mercados Gastronómicos del Ecuador’.
Este reconocimiento, otorgado por el Ministerio de Turismo, reconoce a estas instalaciones como un punto de encuentro para turistas y residentes, donde confluyen productos frescos, prácticas culinarias tradicionales y una atención de calidad.
Proyección turística
La viceministra de Turismo, Mónica Riquetti, entregó la distinción para el mercado ‘Jatuk Cem’ al alcalde de Cotacachi, Jomar Cevallos. “Es un llamado a la acción para todos nosotros: para que apoyemos a nuestros emprendedores locales, para que visitemos estos mercados y para que celebremos la diversidad y riqueza de nuestra cocina”, dijo Riquetti.
De su parte, Cevallos señaló que el objetivo de la administración municipal es convertir a Cotacachi en el primer destino turístico del Ecuador. “Hoy lo estamos logrando y es un reto mejorar día a día”, enfatizó la autoridad cantonal.
Este espacio ofrece a los comensales platillos con recetas ancestrales y exquisitas, como el hornado, las carnes coloradas, el caldo de gallina, los llapingachos, el champús, la colada morada. Incluso la gastronomía de la región costanera del Ecuador.
Atención de calidad
El programa ‘Mercados Gastronómicos del Ecuador’ contempla una evaluación técnica con más de 60 indicadores. Justamente, como parte del proceso de fortalecimiento, más de 30 representantes de puestos de alimentos y bebidas fueron capacitados en buenas prácticas de manufactura, atención al cliente y manejo higiénico de alimentos con el objetivo de elevar el estándar de calidad en la atención a los visitantes.
“Se suma al cumplimiento de los criterios que viabilizan la incorporación del mercado al programa, entre ellos su valor histórico y cultural para la comunidad, su proximidad a servicios turísticos, la disponibilidad de señalización y servicios básicos”, enfatizó el Ministerio de Turismo dentro de la declaratoria.
