El Instituto Otavaleño de Antropología (IOA), en el marco de la conmemoración de sus 60 años de vida institucional, prepara la conferencia “La cocina de Semana Santa en Ecuador”, que será impartida por el reconocido escritor e investigador gastronómico Julio Pazos Barrera.
El evento se desarrollará el jueves 26 de marzo, a las 11:00, en el auditorio del IOA, con entrada gratuita y abierta al público en general. Además, será transmitido a través de las redes sociales de la institución, como parte de su agenda académica conmemorativa.
Durante la conferencia, Pazos abordará la gastronomía típica de la Semana Santa desde una perspectiva teórico-histórica. Entre los temas que se tratarán constan el origen de la Cuaresma, la influencia de la cocina europea medieval, los platos andinos, así como la alimentación en la época de la Audiencia de Quito.
En su ponencia hablará también sobre cómo ha evolucionado la cocina tradicional de esta importante fecha hacia el menú contemporáneo, con preparaciones tradicionales como la fanesca, el molo, el dulce de higos y el arroz con leche, que hoy conocemos
Julio Pazos Barrera es considerado uno de los principales referentes culturales del país. Su trayectoria incluye investigaciones sobre la gastronomía ecuatoriana, así como la publicación de obras como La cocina del Ecuador: recetas y lecturas (2014) y Elogio de las cocinas tradicionales de Ecuador (2017).
Además, ha sido reconocido con el Premio Nacional Eugenio Espejo y es miembro de la Academia Ecuatoriana de la Lengua. Pazos es uno de los investigadores que más conoce sobre la fanesca y su historia. Él indica que, por las características de este potaje, es un plato barroco, originado entre los siglos XVII y XVIII. Esta será la primera vez que el investigador visitará el Instituto Otavaleño de Antropología.
El IOA informó que, a lo largo de este año, se desarrollarán diversas actividades académicas y culturales para conmemorar su aniversario, entre ellas la tercera entrega del nuevo periódico histórico que explora su periódico histórico “El Colibrí”.
Las próximas iniciativas serán anunciadas a través de sus canales oficiales y su boletín informativo. Desde febrero, vienen desarrollando una agenda académica con expositores de alto nivel.
Los familiares de la adolescente, de 16 años, que murió el 20 de junio, durante…
La participación del alcalde de Bolívar, Livardo Benalcázar, en la firma de convenios para financiar…
¿Puede una canción convertirse en un puente entre la Antártida, la Sierra y la Amazonía…
La administración municipal de Ibarra puso en marcha una nueva edición de los cursos vacacionales…
La Alcaldía de Ibarra defendió la legalidad del evento ‘Calle del Sabor’, tras el ataque armado…
Lo que los delincuentes buscan es que el ciudadano se encierre, se oculte, se esconda,…