Durante un recorrido por el mercado de Santo Domingo, ubicado en el centro de Ibarra, Diario EL NORTE constató que este centro de abastos cuenta con todos los productos para preparar la fanesca. Según las comerciantes, el presupuesto para preparar este plato tradicional de la cocina ecuatoriana es de 53 dólares, con este monto se pueden preparar 10 platos.
Fréjol, choclo, alverja, melloco, habas y más tienen un costo de un dólar, en general, todos los granos tiene como base este valor.
El sambo y el zapallo se venden enteros y en pedazos, el valor llega hasta los USD2,50. La col y la cebolla larga, de igual manera, su precio es desde 0,75 hasta un dólar.
En lo que respecta a vegetales como tomate y cebolla paiteña el valor se mantiene en un dólar. Los 5 ajíes tienen un costo de 0,25 centavos.
Mónica Bastidas, trabaja en el mercado de Santo Domingo desde hace 20 años, comentó que los precios para preparar la fanesca no registran un incremento. Dijo que una familia de cinco personas, en lo que respecta a granos, zapallos y más, costarían un total de USD 20.
Doña Mónica indicó que el secreto para que la fanesca tenga ese sabor único es el amor y la dedicación.
Este plato tradicional también, lleva en sus ingredientes crema de leche, leche, queso, mantequilla y huevos.
María Luisa Benavides, quien trabaja en el mercado por 21 años, dijo que el presupuesto para adquirir estos productos es de USD 15.
Aclaró que los huevos, en este momento, son uno de los ingredientes que más cuestas, la cubeta está en USD 4,50. Mientras que los quesos “picados” o “maduros” valen USD 2,50.
Decorar la fanesca es el último toque para luego degustar este plato. Los plátanos maduros, cuatro unidades, tienen el valor de USD 1. Sobre los precios de estos productos consultamos a Pilar Chicaiza, propietaria del comercial de Abastos Ibeth, en Santo Domingo, dijo que el presupuesto para la libra de harina, una libra mantequilla, 1 litro de aceite, una funda de polvo de hornear, azúcar es de USD 10.
