La Rosca de Reyes, una delicia que marca las celebraciones que dan inicio al Año Nuevo, tiene una historia rica y una tradición que conecta culturas y generaciones.
Freddy Iturralde, experto en panadería y pastelería, compartió sus conocimientos y experiencias sobre esta costumbre que, al ser de raíces europeas, está arrangiada en nuestra región como un símbolo de unión familiar y espiritualidad.
Origen y significado
Según Iturralde, “la Rosca de Reyes tiene su origen en la Edad Media, particularmente en España y Francia, como parte de una celebración europea que llegó a América a través de la conquista y posteriormente con las migraciones de compatriotas a Europa”.
Esta tradición, que representaba la celebración pagana que tenían los romanos antiguamente, en la que rendían honor a Saturno como dios de la agricultura y la cosecha, fue cristianizada y adaptada para simbolizar momentos claves de la historia bíblica, como la adoración de los Reyes Magos al niño Jesús.
Ante este panorama, la simbología de la rosca adopta un profundo significado que va más allá de ser un “pan”.
“El niño escondido en la rosca representa a Jesús cuando fue ocultado de Herodes. Las frutas confitadas simbolizan las joyas de las coronas de los Reyes Magos, y la forma redonda de la rosca representa el amor infinito de Dios hacia la humanidad”, explicó.
Componentes esenciales
Freddy detalla que la elaboración de la Rosca de Reyes es un arte.
En sus palabras, se puede decir que es una masa de pan “delicada y enriquecida”, con los principales ingredientes como harina, yemas de huevo y hasta el agua con la que se elabora; esta se debe aromatizar previamente, para luego colocarla en la preparación.
En la actualidad existe un sinnúmero de rellenos que las panaderías han optado para que, a nivel comercial, se adapten al paladar de los clientes.
Entre los glaseados más cotizados: la crema de avellanas, manjar de leche y frutas confitadas, aportan en cada creación un toque diferente.
Según Freddy, se puede aplicar una de las tendencias modernas como la “masa madre” para un resultado más saludable. El proceso incluye amasado, reposo, dar forma, reposo, horneado y decoración, que toma entre dos y tres horas dependiendo del tamaño y la cantidad.
Por otra parte, en cuanto a los rellenos, Freddy comentó: “Antiguamente no tenía rellenos complejos; era un pan simple con ingredientes como miel y lácteos. Hoy, por razones comerciales, se incluyen cremas y chocolates al gusto del consumidor”.
Unión familiar y reflexión
Freddy concluyó con un mensaje esperanzador para el 2025: “Más allá de la tradición, la Rosca de Reyes simboliza la unión, el amor y las bendiciones. Es una ocasión para fortalecer los lazos familiares, compartir y celebrar el amor infinito de Dios. Invito a todos a disfrutar de esta costumbre con amigos y familia, recordando siempre su significado más profundo y fraterno”.
