La pepa de sambo será la estrella del evento gastronómico “Secretos del Ají”, un concurso de alcance nacional que busca reconocer y revalorizar uno de los ingredientes clásicos de la cocina andina. Impulsan concurso nacional En el Mercado 24 de Mayo, reconocido como un referente gastronómico del Ecuador, se desarrolló la presentación de este encuentro culinario con la participación de autoridades municipales y Miguel Gutiérrez, director de GuthyFood, quienes organizan este evento. El certamen busca fortalecer la identidad gastronómica del cantón, promover el consumo de la pepa de sambo y generar nuevas oportunidades para productores, comerciantes y emprendedores. La alcaldesa de Otavalo, Anabel Hermosa, señaló que, en apoyo al sector de comercio de este establecimiento, incentivan esta iniciativa que impulsará la actividad económica y turística. “Felicitar a nuestro Mercado 24 de Mayo por estar siempre apoyando estas iniciativas que contribuyen al arte, la cultura; en esta ocasión a la gastronomía, pero también sirven de reactivación económica en nuestro cantón”, destacó la primera autoridad. Rescatan un ingrediente ancestral “Secretos del Ají” convoca a los amantes de la cocina ecuatoriana de distintos rincones del país de ‘Los Cuatro Mundos’ a compartir sus recetas y descubrir dónde se encuentra el mejor ají. Miguel Gutiérrez, representante de la empresa de snacks cuya materia prima es la pepa de sambo, explicó que el proyecto nació con el propósito de recuperar el valor gastronómico y cultural de este ingrediente que forma parte de la memoria culinaria de las familias ecuatorianas. Al notar que su consumo ha disminuido con el paso del tiempo, Gutiérrez propuso la realización de este concurso en homenaje a la cocina andina. Como parte de la alianza con el Municipio, la empresa anunció que adquirirá la producción de pepa de sambo de comunidades rurales del cantón, con el objetivo de fortalecer la cadena de valor y abrir nuevas oportunidades de comercialización para los productores. ¿Cómo será el concurso? El concurso se desarrollará en varias etapas. A partir de mediados de agosto se publicarán las bases y requisitos oficiales para que cocineros aficionados, emprendedores y amantes de la gastronomía puedan inscribirse Del 24 al 31 de agosto se recibirán las postulaciones. Los interesados deberán elaborar un video de presentación y posteriormente compartir una receta utilizando el ají de pepa de sambo como ingrediente principal. Las propuestas serán evaluadas mediante una combinación de criterios técnicos y la interacción que generen en redes sociales. Los mejores clasificados avanzarán a una semifinal prevista para octubre y posteriormente disputarán la gran final, programada para el 31 de octubre en el Mercado 24 de Mayo, donde deberán preparar su receta frente a un jurado especializado.